Millefeuille

Ich liebe den Anblick einer schön geschlagenen Creme, die feine Konsistenz einer Mousse. Im Idealfall herrscht das perfekte Gleichgewicht zwischen einer nicht zu süßen, cremigen Nachspeise und dem Blätterteig rundherum. Das alles zu einer ganz besonderen Napoleonschnitte geschichtet, eine Kombination aus Cremigkeit und Knusprigkeit, mit perfekten Geschmacksnoten und einer guten Struktur – das könnte leicht…

Rote Rüben Carpaccio

Rote Rüben mit Schwarzen Bohnen – das ist ein Essen aus meiner Kindheit, an das ich mich lebhaft erinnern kann. Meine Mutter kochte das oft, als ich klein war. Das Gericht war in seiner Farbe faszinierend, aber im Geschmack leider nicht. Ich dachte immer, dass ich besonders heikel wäre, weil ich mich zwingen musste, um…